Risotto al cavolo rosso
Primo Piatto
Difficoltà: 
Ingredienti
Per quattro persone:
- 3 bicchieri di riso
- Brodo vegetale
- 1 cavolo rosso 300 g
- 1 cipolla
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 1 noce di burro
- Olio
- Sale e pepe
Preparazione
1. Tagliare cipolla e cavolo a listarelle. 2. Soffriggere prima la cipolla con un po’ d’olio. 3. Aggiungere il cavolo e far stufare per circa dieci minuti a fuoco basso. 4. Aggiungere il riso e farlo tostare per due minuti. 5. Aggiungere il vino e farlo sfumare. 6. Salare. 7. Aggiungere il brodo fino a che il riso non è cotto. 8. Spegnere il fuoco, aggiungere il burro, fare mantecare e servire.